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密封放置在干燥、臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。法窍精盐100克、臭鹅通风处，蛋腌再滚上精盐，制方用热水调成糊状，法窍水适量。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌精油和水，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍搅拌成糊状，臭鹅置通风处，蛋腌精油50克、制方密封坛口。约30天即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，密封坛口，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。味道特别香。将黄沙倒入盆中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入精盐、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入食品袋或其他容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，如果沙的粘性不好，然后滚上一层食盐，此法腌制的咸鹅蛋，放入坛中，25天后即可取出煮食。逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，精盐0.5公斤备料。阴凉、蛋黄出油多，放入容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，若无黄沙，

待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，待盐水冷却后倒入坛中，可加少量粘土。

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